Té verde y sus beneficios
Ciencia Nutrición
19 de enero de 2023
El té verde es un aliado saludable y un delicioso acompañante que nos deleita con cada sorbo.
De todos los tés, el Te verde está en la parte superior de la lista, conócelo como un alimento vegetal y un verdadero tesoro cuando se trata de sustancias antioxidantes.
¿Qué es el té verde?
Al igual que el té negro y el oolong, el té verde es un alimento derivado de las hojas de Camellia sinensis, una planta de la familia de las camelias.
Es una planta que puede crecer hasta el tamaño de un arbusto, si no un árbol pequeño.
Al explicar las diferencias entre los tres tipos de té que acabamos de mencionar (verde, negro y oolong), es necesario considerar el grado de fermentación de las materias primas (hojas) durante el proceso de elaboración.
Por lo tanto, para obtener té verde, debe procesarse antes de que comience la fermentación.
En cuanto al té oolong, debes usar las hojas para lograr un grado medio de fermentación. Finalmente, la producción de té negro debe estar completamente fermentada.
Contrariamente a lo que se podría pensar, este proceso de fermentación afecta más que la configuración de la apariencia visual del producto.
En este sentido, juega un papel decisivo en su composición química, especialmente en cuanto a la concentración de dos sustancias esenciales: los polifenoles y la cafeína.
Su efecto se manifiesta en la práctica en juegos de proporciones directas e inversas.
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¿El resultado?
Cuanto más fermentadas están las hojas, menor es el contenido de polifenoles y mayor es el contenido de cafeína.
La variedad con mayor contenido de polifenoles es el té verde, que tiene el triple de cafeína que el té negro.
Además, tiene un sabor templado, por lo que el té verde es el más suave de los tres.
El origen de la popular bebida.
Puede que para nosotros sea un descubrimiento reciente, pero en Oriente llevan 5000 años disfrutando de los extraordinarios beneficios del té verde, convirtiéndolo en uno de los buques insignia de su cultura. Originalmente, el té verde era una reliquia exclusiva de la dieta aristocrática.
Este estado se mantuvo hasta el final de la dinastía Ming.
Cuando desaparezca, la ansiada democratización del consumo llegará a todos los niveles de la población.
En el improbable caso de que esto resulte en un gran aumento en la demanda, su cultivo se promueve de una manera que genera ganancias, lo que lleva a la exportación del producto.
No fue hasta el siglo XVII que Gran Bretaña, el mayor consumidor de té verde en Europa, se dio cuenta de su excelencia.
Cuando tuvo éxito, se hizo tan popular que inmediatamente después de que el emperador chino prohibiera su exportación, las autoridades británicas planearon cultivarlo en sus colonias asiáticas, especialmente en la India.
Dar tales pasos les permitió alcanzar la tan esperada autosuficiencia.
¿Cuántos tipos de Te Verde hay?
Tenga en cuenta las principales variedades que se ofrecen en la tienda especializada:
Sencha o té tostado
Este es el clásico té verde japonés. Independientemente de dónde se encuentren en el archipiélago de origen, son populares y algo que la gente come todos los días.
También es el más habitual y económico de nuestro mercado.
Fukamushi Sencha, Ryocucha o té al vapor
Origen común con el anterior.
Es un té con un sabor más rico y sin el carácter astringente de su antepasado.
gyokuro o gyokuro
Es más ligero, menos aromático y posiblemente más dulce.
Kabusecha o Gai Cha
Es un té más fino, cuya apariencia oscura crea la impresión opuesta.
matcha o té en polvo
Un producto natural proporcionado por una planta que existe desde hace muchos años.
Se considera una de las más altas cualidades y juega un papel central en la mundialmente famosa ceremonia del té en China.
Genmaicha o té de arroz
Un té hecho mezclando partes iguales de salvado de arroz integral, cocido al vapor y tostado. Los matices del arroz tostado y la frescura del té verde se pueden sentir en el paladar.
Apto para niños ya que casi no tiene cafeína.
Hojas tostadas enteras o té verde
Es un té suave de aspecto pálido que es bien tolerado por niños y ancianos.
¿Sabías que su potencial antioxidante se considera mejor que la vitamina C?
El té verde contiene un total de seis moléculas de catequina diferentes: catequina, gallotequina, epicatequina, epigalocatequina, galato de epicatequina y epigalocatequina.
Galato de catequina (conocido como EGCG). Este último es el polifenol predominante y más activo en el té verde.
Su rica composición química también incluye otras sustancias, entre las que nos limitaremos a los alcaloides cafeína, teobromina y teofilina, que se clasifican como estimulantes.
Entre ellos destaca la L-teanina, un aminoácido de estructura similar al ácido glutámico, que se cree útil en los trastornos de ansiedad porque relaja el sistema nervioso sin interferir en la concentración ni en el sueño.
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Hay un efecto terapéutico importante.
Es importante señalar dos factores de las propiedades del té verde:
convertirse en una bebida sin azúcar
Contiene una ingesta de cafeína más equilibrada que la mayoría
De esta forma, el té verde tiene la doble ventaja de aportar el empujón matutino que millones de personas buscan en el café y de eliminar esta sustancia en la orina durante el día frente al café o al té negro y negro.
¿Cómo tomar té verde para adelgazar?
Actualmente hay muchos estudios clínicos que respaldan el uso del té verde como estimulante catabólico y quemagrasas.
Aparentemente, la mayoría de los investigadores creen que las catequinas son las responsables de este efecto de quema de grasa.
Sin embargo, algunos expertos de la industria señalaron que el verdadero efecto de pérdida de peso del té verde radica en el hábito de beber té verde dentro de las dos horas posteriores a las comidas todos los días.
En el apartado de dosis recomendadas, la evidencia científica muestra que consumir 300 mg al día del ingrediente activo galato de epigalocatequina, o EGCG (como se mencionó, la catequina más representativa del té), puede aumentar en un tercio la beta oxidación de grasas.
Por otro lado, como esperábamos, una de las sustancias bioactivas en las que es rico el té verde es la cafeína.
Por supuesto, esta bebida no aporta las cifras correspondientes al café, pero tiene una concentración suficiente para comprobar sus funciones en el organismo.
Entre todas ellas destaca la capacidad de realizar un potente estimulador del sistema nervioso para la conducta, la quema de grasas y el rendimiento físico.
¿Está considerando comprar un suplemento de té verde?
Si es así, te interesará saber que en su mayoría se venden en forma de cápsulas, aunque algunas se descomponen en extractos líquidos elaborados a partir de las hojas y los cogollos, así como en mezclas solubles y descafeinadas.
Como uno de los ingredientes activos más beneficiosos, el galato de epigalocatequina se extrae comúnmente.
Luego se purifica y se transfiere a cápsulas.
El resultado de este proceso es una forma de cápsula de galato de epigalocatequina que es equivalente en fuerza al té verde cuando se bebe como infusión, pero muchos usuarios lo encuentran más conveniente y agradable.
Los procedimientos de fabricación de cápsulas se dividen en dos grandes categorías:
Extractos estandarizados. La calidad es más alta, se producen y deja las hojas.
Solo encontrará un suplemento para un centro de nutrición especial.
Elaboración industrial mediante la extracción de catequinas de las hojas.
Hoy en día, esta bebida es conocida como una gran compañera para el organismo debido a sus diversas propiedades y beneficios, así como otros usos del té verde para la salud y el bienestar.
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En resumen el Te verde
Si se quiere aumentar ligeramente la pérdida de grasa en personas sedentarias y deportistas, la suplementación con té verde es un remedio eficaz.
En cuanto al último grupo, también aumentó el consumo de grasas durante el ejercicio en un 17 % adicional cuando se tomó como suplemento previo al entrenamiento.
La dosis mínima de EGCG para aumentar la pérdida de grasa debe rondar los 300 mg.
Si es posible, tome 200-250 mg de cafeína 30 minutos antes del ejercicio.
Esta dosis es adecuada tanto para el estómago vacío como para aquellos que entrenan con el estómago lleno.
Me llamo Carlos Lázaro, soy entrenador personal personal y nutricionista profesional y mi objetivo es democratizar el conocimiento y ayudar a las máximas personas posibles a mejorar sus vidas y transformar sus cuerpos. Gracias.
