El hecho de que el aceite de oliva juega un papel importante en la cocina española no es ningún secreto; esto se debe en gran parte a sus beneficios.
Tampoco es el caso de que la gente esté eligiendo otros alimentos en su lugar debido a su precio en aumento, como el polémico coco.
Ha ganado críticas con el tiempo a pesar de ser promovido por algunos nutricionistas.
Una de ellas es Karin Michels, profesora de nutrición de la Universidad de Harvard, quien calificó este alimento como “puro veneno” durante una conferencia.
Con la ayuda de un nutricionista puedes lograr mejorar tu estilo de vida.
Es cierto que todos los aceites contienen grasas, pero por lo general son monoinsaturadas o poliinsaturadas.
Como el aceite de girasol, maíz y soya, o poliinsaturadas, como el aceite de canola y de oliva.
Según la investigación científica, las grasas trans y las grasas saturadas deben reducirse al mínimo en la dieta de una persona para mantener una buena salud.
En realidad, las ventajas resultan de reemplazar estas grasas saturadas por grasas insaturadas.
Ya que tanto los ácidos grasos monoinsaturados como los poliinsaturados ayudan a reducir los niveles de triglicéridos en sangre y colesterol LDL (malo).
La mayoría de las grasas que consumimos deben ser monoinsaturadas, según la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética, FESNAD.
Su investigación más reciente indica que comer mucha grasa de este tipo es bueno para el corazón.
En el caso del aceite de coco, es porque ha sido aclamado como un superalimento con numerosas ventajas para la salud, desde promover la salud del sistema inmunológico hasta mejorar la digestión.
Sin embargo, muchas de estas ventajas no están respaldadas por investigaciones empíricas.
Los supuestos efectos beneficiosos del aceite de coco sobre las enfermedades del corazón se encuentran entre las afirmaciones más frecuentes al respecto.
Aunque tiene un alto porcentaje de grasas saturadas no saludables, se diferencia de otros aceites vegetales en el tipo de grasas saturadas que contiene, las cuales pueden aumentar el colesterol HDL ("bueno").
La American Heart Association analizó la investigación sobre alimentos como el aceite de coco.
Aunque el 75 % de los estadounidenses creen que el aceite de coco es saludable, solo el 37 % de los nutricionistas están de acuerdo, según la revisión.
El documento concluye que el aceite de coco no debe usarse porque eleva el colesterol LDL.
Un factor de riesgo de enfermedad cardiovascular, y no tiene efectos compensatorios beneficiosos conocidos.
Aunque algunos estudios han demostrado que el aceite de coco puede elevar los niveles de colesterol LDL (malo).
Se requiere más investigación para determinar los efectos completos del aceite de coco sobre los lípidos en la sangre y el riesgo de futuros eventos cardíacos.
Sin embargo, lo que otros estudios han encontrado es que tener demasiado colesterol LDL aumenta el riesgo cardiovascular, por lo que, independientemente de los beneficios que pueda tener.
Tiene 87 gramos de grasa saturada por cada 100 gramos, o entre el 87 y el 90% de su contenido total de grasa. superando incluso a la mantequilla.
Debido a un tipo particular de grasa saturada, el truco que hizo popular a este aceite. A diferencia de otras grasas saturadas, tiene una alta concentración de ácidos grasos de cadena media (MSFA), como el ácido láurico.
En comparación con los ácidos grasos de cadena larga que se encuentran en la mayoría de las grasas saturadas, estos MSFA se digieren y absorben de manera diferente.
De hecho, pueden ayudarte a quemar grasa, según algunos estudios.
El problema es que el efecto del aceite de coco es menos que mínimo porque su proporción es solo del 14 por ciento.
El consumo excesivo de grasas saturadas, como el aceite de coco, se ha relacionado con un mayor riesgo de resistencia a la insulina.
Diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas, además de sus efectos sobre el colesterol.
Además, se ha encontrado un vínculo entre el consumo de grasas saturadas y la obesidad.
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Me llamo Carlos Lázaro, soy entrenador personal personal y nutricionista profesional y mi objetivo es democratizar el conocimiento y ayudar a las máximas personas posibles a mejorar sus vidas y transformar sus cuerpos. Gracias.
