Edulcorantes no calóricos: ¿saludables o un engaño nutricional?
Nutrición
14 de noviembre de 2023
Dejar el azúcar es uno de los grandes retos para la salud, pero allí están los edulcorantes no calóricos para salvarnos. Estos prometen endulzar tanto o más que el azúcar, pero con cero calorías. Sin embargo, ¿esto basta para que sean considerados saludables o se trata de un engaño? En este artículo te lo contamos.
Desmontando los beneficios de los edulcorantes no calóricos
Cuando hablamos de edulcorantes no calóricos nos referimos a aquellas sustancias que endulzan sin aportar una sola caloría. Algunos ejemplos incluyen el aspartame, la sucralosa, el esteviósido (extracto de la planta Stevia) y el acesulfamo de potasio.
Sobre sus beneficios, estos son los que podemos hallar:
Controla el peso: al no ser calóricos, pueden ayudarte en un programa de pérdida de peso. Así, podrás seguir sintiendo el dulzor de tu café con leche, de tu yogurt o jugos.
Controla la glucosa: a diferencia del azúcar, estos edulcorantes no afectan significativamente los niveles de glucosa en sangre.
Dientes saludables: al no contribuir a la formación de caries, los edulcorantes no calóricos pueden ser una alternativa más amigable para la salud dental.
¿Son los edulcorantes no calóricos más sanos que el azúcar?
Múltiples estudios respaldan la seguridad de muchos edulcorantes no calóricos cuando se consumen dentro de los límites establecidos por las agencias reguladoras. Ello puede variar dependiendo de qué la entidad reguladora de salud alimentario. Por ejemplo, la ADI para la sucralosa es de 5 miligramos por kilogramo de peso corporal.
Siempre es vital que consultes con un nutricionista.
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Aquí, algunas claves a tomar en cuenta:
Regulación del apetito: algunos estudios sugieren que el uso excesivo de edulcorantes no calóricos podría afectar la regulación del apetito. Al sentir más ganas de consumir dulce, podría inducirnos a los antojos y a sentirnos menos saciados.
Impacto en la microbiota intestinal: aún se necesita más investigación, pero ya hay especialistas que señalan que el uso excesivo de edulcorantes pueden afectar la microbiota intestinal y la salud gastrointestinal.
Cómo saber si un edulcorante no contiene calorías:
Cuando busques edulcorantes no calóricos, es esencial revisar la información nutricional en el envase. La etiqueta debe indicar claramente "cero calorías" o "no calórico". Además, busca términos como "edulcorante artificial" o "sin calorías" en la lista de ingredientes. La mayoría de los edulcorantes no calóricos más comunes no tienen impacto significativo en los niveles de glucosa en sangre ni en la insulina.
Los mejores edulcorantes no calóricos en la actualidad:
Stevia: extraída de la planta Stevia, este edulcorante no contiene calorías, ya que su dulzor proviene de compuestos llamados esteviósidos. La stevia es una opción popular para aquellos que buscan una alternativa natural al azúcar. Ojo: busca un edulcorante que diga “100% stevia”, pues comúnmente suelen combinarlo con otras sustancias que sí tiene calorías.
Sucralosa: es un edulcorante artificial que es 600 veces más dulce que el azúcar. Es estable a altas temperaturas, por lo que es ideal para cocinar y hornear.
Aspartame: la evidencia científica respalda la seguridad del aspartame en cantidades moderadas. Es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar.
Acesulfamo de potasio: Este edulcorante es estable a altas temperaturas y se combina a menudo con otros edulcorantes para mejorar el sabor. Es 200 veces más dulce que el azúcar.
Intenta disfrutar tus infusiones sin necesidad de azúcar.
Tips para dejar el azúcar de a pocos:
Gradualidad: eliminar el azúcar de manera gradual permite que tu paladar se ajuste a sabores menos dulces con el tiempo.
Explora edulcorantes alternativos: Experimenta con diferentes edulcorantes no calóricos para encontrar el que se adapte mejor a tu gusto. Puedes combinarlos para obtener el equilibrio perfecto.
Opta por azúcares naturales: por ejemplo, añade frutas frescas, como bayas o rodajas de manzana, a tus comidas y bebidas para disfrutar de un dulzor natural.
Lee las etiquetas: conoce los nombres de los azúcares añadidos y los edulcorantes en los alimentos procesados. Por ejemplo, si lees “jarabe de maíz” esto indica mucha azúcar.
Agua infusionada con frutas: es una alternativa refrescante y natural. Agrega rodajas de limón, pepino o menta para un toque de sabor sin calorías adicionales.
Te dejamos un video de nuestro canal de YouTube Método Lázaro sobre los 5 alimentos que no deberías consumir antes de entrenar:
Me llamo Carlos Lázaro, soy entrenador personal personal y nutricionista profesional y mi objetivo es democratizar el conocimiento y ayudar a las máximas personas posibles a mejorar sus vidas y transformar sus cuerpos. Gracias.
