El pan integral es ampliamente reconocido como un alimento nutritivo, sin embargo, no todas las opciones que consumimos son verdaderamente saludables.
Las harinas integrales, como las de centeno, cebada, avena, espelta o trigo, que no han sido refinadas y contienen una alta cantidad de fibra alimentaria.
Son ingredientes fundamentales que garantizan la calidad de un buen pan, según los expertos en nutrición del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO).
Otro indicador clave de un pan de calidad es la presencia de "masa madre", que ayuda a reducir el índice glucémico, es decir, la velocidad con la que un alimento eleva los niveles de glucosa en la sangre.
En España, según la normativa vigente, solo se puede llamar "pan integral" a aquel que se elabora completamente con harina integral de grano completo.
Explican los nutricionistas expertos en tecnología de alimentos del IMEO.
Antes de la implementación de esta normativa en 2019, muchos panes se elaboraban con harinas refinadas a las que se les añadía una cantidad variable de salvado.
Estos panes contenían fibra, pero no poseían todas las propiedades del trigo completo.
Ya que no se les añadía el germen, donde se encuentran la mayoría de los nutrientes, según el IMEO.
Consulta con un nutricionista para llevar un plan de dieta adecuado a tus objetivos.
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En los desayunos de la Dieta de los Días Alternos, un régimen propuesto por el IMEO para perder entre 16 y 24 kilos en cuatro meses.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que muchas veces los productos que nos presentan como integrales no lo son en realidad.
Por lo tanto, el pan multicereal no garantiza que sea integral,.
Ya que puede estar elaborado con harinas refinadas de varios cereales o incluso mezclar harinas blancas e integrales.
Estos productos no necesariamente son más saludables que un pan de trigo tradicional elaborado con harina refinada.
La opción más natural y completa es el pan de grano completo, elaborado con la mezcla proporcional de harina blanca, salvado y germen presentes en el grano.
En resumen, para asegurarnos de elegir un pan integral de calidad, es necesario que la harina utilizada se obtenga moliendo.
Como el grano completo en el momento de ser utilizada, de manera que se conserve su integridad nutricional.
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Me llamo Carlos Lázaro, soy entrenador personal personal y nutricionista profesional y mi objetivo es democratizar el conocimiento y ayudar a las máximas personas posibles a mejorar sus vidas y transformar sus cuerpos. Gracias.
