¿Las bebidas de origen vegetal son un buen sustituto de la leche animal?
Nutrición
6 de enero de 2023
Las bebidas de origen vegetal no son un buen sustituto de la leche animal en este articulo te explico que dice la ciencia referido a este tema.
Un nuevo estudio en Suiza descubrió que las bebidas a base de plantas no son una alternativa nutricionalmente segura a la leche animal y pueden conducir a ciertas deficiencias de nutrientes si no se toman en cuenta.
Desde el punto de vista nutricional, las bebidas vegetales no pueden sustituir a la leche
Según un nuevo estudio en Suiza, que comparó el valor nutricional de las bebidas a base de plantas en los supermercados con la leche entera, encontraron que estos sustitutos de la leche no proporcionan todos los nutrientes que se encuentran en la leche. , por lo que a largo plazo pueden provocar carencias de determinados nutrientes si no se contemplan y compensan las correcciones en la dieta general.
El consumo humano de leche se remonta al año 7000 a. C.
La modificación del gen responsable de la producción de lactasa evita la disminución gradual de la actividad de la lactasa en los bebés poco después del destete, lo que permite a los adultos digerir la lactosa o el azúcar de la leche.
Poder consumir leche de vaca en la edad adulta proporciona ventajas evolutivas debido a su valor de hidratación y rico contenido de nutrientes.
Hoy en día, el consumo de leche y productos lácteos se promueve en las políticas de salud pública en todo el mundo y se considera que juega un papel crucial en la nutrición humana .
Se cree ampliamente que las fuentes de proteína de origen vegetal pueden ser una alternativa a la leche de vaca para las personas con alergia a la proteína de la leche de vaca.
Sin embargo, esta hipótesis no ha sido confirmada.
En los últimos años se ha incrementado el consumo de bebidas de origen vegetal en lugar de leche.
Las primeras alternativas de origen vegetal, basadas casi exclusivamente en soja y almendras, incluían soluciones a base de arroz, avena, nueces y legumbres.
Es cierto que los alimentos de origen animal y vegetal tienen composiciones diferentes.
La proteína de origen vegetal no tiene el mismo valor nutricional que la proteína de origen animal. Además del contenido de proteínas, también existen diferencias significativas en el contenido de nutrientes naturales de la leche y las bebidas alternativas a base de plantas, como la composición y concentración de vitamina B 12, calcio, fibra y grasa.
Las bebidas a base de plantas no son una alternativa real a la leche porque no son nutricionalmente equivalentes y pueden conducir a ciertas deficiencias de nutrientes si no se toman en cuenta, según el estudio.
Muchos estudios han comparado sistemáticamente las diferencias en la composición de nutrientes entre las bebidas de origen vegetal y la leche.
El objetivo de este nuevo estudio fue investigar un amplio espectro de macro y micronutrientes en varias bebidas de origen vegetal vendidas en el mercado suizo y comparar estos valores con la leche entera (en adelante, "leche").
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Se seleccionó leche dulce para análisis para comparar la calidad de la grasa.
Hay muchas bebidas a base de hierbas para elegir.
¿Sabes qué son y sus principales características? ¿Por qué tomar bebidas no animales?
No tienes que ser vegano para usar otros tipos de 'leche'. La leche no siempre es lo mejor para todos.
Ya sabemos que todos somos diferentes y por lo tanto nuestros cuerpos también lo son.
El consumo de leche de origen animal puede excluirse o limitarse por varias razones.
Porque no es apto para ti, por problemas de alergias o intolerancias, porque eres vegetariano, o porque simplemente quieres reducir este consumo.
En esta publicación de DietAlba, discutiremos algunas de estas opciones de vegetales.
Te mostramos desde los más comunes hasta algunos menos conocidos.
Tipos de bebidas a base de hierbas.
Soja
A menudo es la alternativa a base de hierbas más popular.
En cuanto a macronutrientes, esta bebida es la más cercana a la leche de origen animal.
El consumo de calorías por 100 ml de bebida es de 30-50 kcal.
Contiene alrededor de 3 gramos de proteína, casi tanto como la leche.
Aunque el contenido de proteínas es similar, tienen diferentes tipos de proteínas y todas ellas son de buena calidad.
Las proporciones de grasa y azúcar por cada 100 ml de bebida son de 1-2 gramos y de 2-5 gramos, respectivamente.
Avena
La "leche" de avena es ligeramente más dulce y de sabor más suave que otras bebidas de origen vegetal.
Cada 100 ml contiene aproximadamente 40 kcal de calorías y el contenido en proteínas y lípidos es bajo (1 g/100 ml).
Contiene más azúcar que otras bebidas de origen vegetal, con un promedio de 6 a 8 g por porción. Producto de 100 ml.
Las bebidas de avena contienen más calcio que otras bebidas de origen vegetal, por lo que son un buen "sustituto" de la leche.
Almendra
Las bebidas de almendras son una buena opción si eres alérgico a la soja o no quieres abusar de ella.
Su aporte calórico es similar al de otras bebidas de origen vegetal, en torno a las 20-40 kcal por ración. 100 ml.
Es muy bajo en proteínas y lípidos, sólo de 0,5 a 3 gramos por ración. 100 ml de bebida.
En cuanto a la cantidad de azúcar, suele ser moderada, entre 3 y 4 g/100 ml.
Esta bebida vegetal es una buena opción para beber a diario, aunque contiene una pequeña cantidad de micronutrientes.
Contiene solo 2-5% de almendras por bebida de 100 ml.
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Arroz blanco
Hay bastantes personas con alergias a las nueces y/o la soya.
Así que si queremos una fuente de verduras, los fideos de arroz son una buena opción.
Las bebidas de arroz aportan una media de 50 calorías, casi nada de grasa (1g/100ml) y muy poca proteína (0,3-0,8g/100ml).
Por otro lado, esta "leche" vegetal contiene bastante azúcar.
El contenido medio de azúcar por 100 ml es de 9 a 12 gramos.
Algunas marcas incluso aumentan la cantidad de azúcar a 20 gramos.
Por lo tanto, no se recomienda usar esta bebida todos los días.
Cada bebida de 100 ml contiene solo 12-16% de arroz.
Coco
De la pulpa de esta fruta se obtiene la "leche" de coco.
Como ya sabemos, el coco es una de las frutas más grasas del mundo, por lo que esta bebida también tiene mucha.
La "leche" de coco contiene alrededor de 24 g de grasa por porción. 100 ml. Además, tiene un alto contenido calórico (aprox. 230kcal/100ml).
La proteína y el azúcar son moderados a 2 gy 6 g por porción, respectivamente.
Producto de 100 ml. Debido al alto contenido de grasa, no se recomienda el uso diario.
Al igual que otras bebidas de origen vegetal a base de cereales, como las bebidas de avena o de arroz, contiene más azúcar.
Esta cantidad suele rondar los 10g por cada 100ml de producto.
En cuanto a su consumo calórico, suele estar entre 40 y 50 kcal.
Teniendo en cuenta que son solo 1-2 gramos y 0,5 gramos respectivamente, es muy bajo en proteínas y grasas.
Por su alto contenido en azúcar, no se recomienda su consumo abusivo ni diario, pero es una buena opción para alternar con otras bebidas.
¿Si tienes dudas o preguntas cual seria la mejor opción para ti? contáctame Nutricionista Deportivo.
Alimento para pájaros
La "leche" de comida para pájaros es una bebida de origen vegetal poco conocida, pero su reputación está creciendo lentamente.
Esta bebida contiene alrededor de 40-50 calorías y 1 gramo de grasa por porción. 100 ml.
Aunque las semillas de alpiste contienen muchas proteínas (aprox. 20g/100g de alimento), el contenido proteico de las bebidas es bastante bajo (1-2g/100ml).
Procede de cereales y tiene un contenido de azúcar superior al de otras bebidas de origen vegetal, con una media de 7-8 gramos.
Una característica de la bebida de alpiste es que es rica en una enzima llamada lipasa.
Esta enzima está involucrada en el proceso de descomposición de las grasas para que puedan ser absorbidas adecuadamente.
Avellana
Esta bebida tiene un sabor más fuerte que otras bebidas botánicas.
Su consumo calórico es de unas 40 kcal.
Su contenido en azúcar, grasas y proteínas es moderado, y cada 100 ml de "leche" contiene 3-4 gramos, 2 gramos y 1 gramo respectivamente.
Es de fácil digestión, por lo que es apta para personas con enfermedades como la gastritis.
ser tomado en cuenta...
La cantidad de alimento en las bebidas de origen vegetal suele oscilar entre el 2% y el 16%.
Los demás ingredientes suelen ser agua, azúcar, emulsionantes, estabilizantes...
Por eso siempre debes mirar la etiqueta nutricional para saber el porcentaje de cada bebida.
Casi todas las bebidas a base de hierbas no contienen calcio natural.
Si hemos renunciado a los lácteos, es importante que estas bebidas estén enriquecidas con este mineral.
Me llamo Carlos Lázaro, soy entrenador personal personal y nutricionista profesional y mi objetivo es democratizar el conocimiento y ayudar a las máximas personas posibles a mejorar sus vidas y transformar sus cuerpos. Gracias.
